研究実績

創業以来培ってきた、大麦若葉エキスをはじめとするケンプリアの研究成果をご紹介します。

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発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプおよびはとむぎ使用味噌醤油醸造試験(第3報)ケルプおよびはとむぎ使用醤油の香気成分とアミノ酸類の調査

「Journal of the Brewing Society of Japan Vol .75 (9), p.745-749(1980)」 (1)普通の食塩と比べて随分性質の異なるケルプを,使用食塩の2/3量まで代替使…

発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプおよびはとむぎ使用味噌醤油醸造試験(第2報)醤油醸造試験

「Journal of the Brewing Society of Japan Vol. 75 (9), p.739-744(1980)」 (1) 澱粉質原料たる小麦の代りにはとむぎを,また食塩の一部代用としてケルプを…

発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプおよびはとむぎ使用味噌醤油醸造試験(第1報)味噌醸造試験

「Journal of the Brewing Society of Japan Vol .75 (1), p.87-90(1980)」 味噌の醸造に,澱粉原料として白米の代りにはとむぎを使用し,また食塩の一部として特殊…

発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプ使用醤油味噌醸造試験(続)

「New Food Industry Vol.21 (4), p.23-26(1979)」 永瀬一郎・西島英雄(東京農業大学醸造学科),萩原義秀・宮内徹二・北川善勝(日本薬品開発株式会社)

発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプ使用醤油味噌醸造試験

「New Food Industry Vol. 21(3), p.49-55(1979)」 永瀬一郎・西島英雄(東京農業大学醸造学科),萩原義秀・宮内徹二・北川善勝(日本薬品開発株式会社)