研究実績

創業以来培ってきた、大麦若葉エキスをはじめとするケンプリアの研究成果をご紹介します。

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発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプおよびはとむぎ使用味噌醤油醸造試験(第3報)ケルプおよびはとむぎ使用醤油の香気成分とアミノ酸類の調査

「Journal of the Brewing Society of Japan Vol .75 (9), p.745-749(1980)」 (1)普通の食塩と比べて随分性質の異なるケルプを,使用食塩の2/3量まで代替使…

発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプおよびはとむぎ使用味噌醤油醸造試験(第2報)醤油醸造試験

「Journal of the Brewing Society of Japan Vol. 75 (9), p.739-744(1980)」 (1) 澱粉質原料たる小麦の代りにはとむぎを、また食塩の一部代用としてケルプを…