大麦若葉エキスより精製したGIVはリノール酸、リノレン酸、アラキドン酸を用いたフェントン反応に対して顕著な抗酸化活性を示し、紫外線による皮膚表面での酸化系だけではなく生体内でも顕著な抗酸化作用を示すことが示唆された。

大麦若葉エキスより精製したGIVはビタミンB6とビタミンK1の光酸化に対して顕著な抑制効果を示した。

大麦若葉エキスから得られたin vitroにおいてラット脳下垂体前葉細胞から成長ホルモンおよびプロラクチンの分泌を促進する物質は、ビタミンEコハク酸エステルであることを明らかにした。

大麦若葉エキスより単離した低分子物質はアミノペプチターゼBに対して阻害活性を示した。