「日本農芸化学会1991年度大会」

大麦若葉エキスから分画した抗酸化活性分画およびGIVは柑橘類に対して鮮度保持効果を示し、さらにβ-カロテンの酸化を抑制した。また2″-O-Glycosylisovitexinの化学的および物理的性質を明らかにした。

柴本崇行（カルフォルニア大学デービス・環境毒性学部）
保井広一、熊野直美、木曽博士、上山英夫、萩原秀昭、萩原義秀（日本薬品開発）