「日本農芸化学会2020年度大会」

大麦若葉エキスをIn vitro ヒト大腸細菌叢モデルに投与して、その与える効果について確認を行ったところ、ビフィズス菌と酪酸産生菌の増殖を促進し、酪酸を増加させる作用が示された。

〇佐々木建吾(1)、佐々木大介(1)、門脇靖司(2)、青塚康幸(2)、近藤明彦(1)
（1：神戸大院・科技イノベ、2：日本薬品開発）

【背景と目的】
大麦（Hordeum vulgare L.）の若葉を搾ったエキスは青汁として知られており、抗酸化物質をはじめミネラル・クロロフィルを含む機能性成分が含有されている。一方、ヒト腸内細菌叢が宿主の健康や疾病の発症に関係していることが知られている。しかし現在、大麦若葉エキスの摂取がヒト腸内細菌叢に与える効果は不明である。我々は健常人や疾患患者のヒト大腸細菌叢を網羅したフローラモデルをIn vitro 系内に構築して、機能性食品成分等の投与が細菌叢や代謝プロファイルに与える効果をハイスループットに評価してきた。本研究において大麦若葉エキスをIn vitro ヒト大腸細菌叢モデルに投与して、その与える効果を明らかにすることを目的とした。

【方法と結果】
モデル培養装置に9 人のヒト臨床検体（糞便）をそれぞれ植菌した。大麦若葉エキスを初期濃度15 g/L で投与したモデル系と投与していないモデル系を比較した。37℃で培養してIn vitro ヒト大腸細菌叢モデルを構築した後に、その発酵液を取得した。DNA を抽出して16S rRNA 遺伝子を対象として次世代シーケンサーにて菌叢解析を行った。発酵液中に含まれる短鎖脂肪酸は高速液体クロマトグラフィーで、アミノ酸はガスクロマトグラフ質量分析計で測定した。大麦若葉エキス投与により、Bifidobacterium 属やFaecalibacterium 属・Roseburia 属・Unclassified Ruminococcaceae・Lachnospira 属の全細菌に対する割合が増加していた。後者の属の増加は、酪酸産生の増加に関連していると推察された。また大麦若葉エキス投与により、リシン・グルタミン酸・セリン・トレオニン・アラニン・イソロイシン・ロイシン・バリン・フェニルアラニンの産生を増加させていた。大麦若葉エキスの持つbifidogenic かつbutyrogenic 効果について論じる。