「日本農芸化学会1992年度大会」

大麦若葉エキスの抗酸化成分2″-O-GIVは活性酸素の発生源の一つと考えられる牛乳由来のキサンチンオキシダーゼ（XO）活性に対して濃度依存的に阻害を示した。

黒坂博史、上山英夫、保井広一、木曽博士、萩原秀昭（日本薬品開発）
萩原義秀、柴本崇行（カルフォルニア大学デービス・環境毒性学部）