「日本農芸化学会1994年度大会」

大麦若葉エキスの抗酸化成分GIVの活性はフェントン反応を利用した脂質の酸化に対し、脂質の不飽和度とは無関係に濃度依存性を示した。さらに、高度不飽和脂肪酸を含む肝油に対して、常にビタミンEより高い抗酸化効果を示した。

西山直志、黒坂博史、上山英夫、木曽博士（日本薬品開発）
萩原秀昭（萩原健康科学研究所）
萩原義秀、柴本崇行（カルフォルニア大学デービス・環境毒性学部）