「日本農芸化学会1996年度大会」

大麦若葉エキスの抗酸化成分AO-2はDPPH系、PMS-NADH系、TBA系、キサンチン-キサンチンオキシダーゼ系に対して強い活性を示し、ビタミンCやビタミンK1の酸化に対しても強い抗酸化作用を示した。

中村和彦、後藤真理、田井道子、上山英夫、尾方清信、萩原義秀（日本薬品開発）
萩原秀昭（萩原健康科学研究所）、柴本崇行（カルフォルニア大学デービス）