Food Chem Toxicology, 32 , 1047-1051 (1994)

大麦若葉から単離された2″-O-グリコシルイソビテキシン（2″-O-GIV）の、3つの脂肪酸エチルエステルの酸化分解によるグリオキサール生成に対する阻害効果を測定した。リノール酸エチル、リノレン酸エチル、アラキドン酸エチルをフェントン試薬で酸化し、これらの脂肪酸エステルから形成されたグリオキサールは、1,2-フェニレンジアミンでキノキサリンに誘導体化された後、ガスクロマトグラフィーによって分析された。比較研究はα-トコフェロールを使用して実施した。α-トコフェロールは低濃度でより大きな阻害効果を示したが、2″-O-GIVは高濃度ではα-トコフェロールよりも大きな効果を示した。脂肪酸エステルに対しては、2″-O-GIVがα-トコフェロールよりも効果的であった。2″-O-GIV は用量依存効果を示したが、α-トコフェロールは示さなかった。

T.Nishiyama 1)、Y.Hagiwara 1)、H.Hagiwara 2)、T.Shibamoto 1)
1)Department of Environmental Toxicology,University of California
2)Hagiwara Institute of Health