「日本薬学会第110年会（1990）」

大麦若葉エキスより抗酸化活性成分を単離・精製し、2″-O-グルコシルイソビテキシン（GIV）であることを明らかにした。この物質は不飽和脂肪酸の酸化によって生成するマロンアルデヒドや4-ヒドロキシノネナールの生成を顕著に抑制する。

柴本崇行、大澤俊彦、田村啓敏（カルフォルニア大学デービス・環境毒性学部）
萩原義秀、萩原秀昭、尾方清信（日本薬品開発）